2005年曾在西部部分地区暴发猪链球菌病疫情致人死亡,有专家指出,猪链球菌病在动物机体抵抗力降低和外部环境变化诱导下,会引起动物发病,这很有可能是养殖业长期在猪饲料里任意添加抗生素导致的。
此外,鸡、猪、牛等动物饲养中,激素滥用的问题也应引起重视。人类长期食用含有激素的肉制食品,即使含量甚微,但由于其作用极强,亦会明显影响机体的激素平衡,而且有致癌危险,对幼儿可造成发育异常。
减少抗生素残留“休药期”是关键
分析畜禽养殖业滥用抗生素、激素的现象和成因,一是目前我国对禽类养殖行业缺乏完善的管理制度,我国主管部门已制定了《动物源性食品中兽药最高残留限量》,但对这些兽药残留检测的标准方法还未完全建立。陕西省动物疾病预防控制中心干部在接受媒体采访时指出,我国许多地方对蔬菜农药残留的市场准入制度和检测技术已较完善,对畜禽产品的兽药残留也应探索建立相应制度。因此要养殖者严格按照国家有关规定去做,赵俊龙表示目前“主要是靠自觉”。
另一方面是,禽畜养殖户从业人员素质较低,缺乏卫生知识以及严格的自我规范意识。减少抗生素残留,避免供人食用的动物产品中残留药物超量,这在执行休药期是一个关键。我国《乳品质量安全监督管理条例》、《兽药管理条例》中指出,处于用药期和休药期内的奶畜产的奶,是禁止使用的。赵俊龙介绍,不同的药物休药期限不同。要按国家规定的兽用药品休药期停止用药如用于猪的青霉素休药期为6～15天,氨基糖苷类抗生素的休药期为7～40天,四环素类的休药期为28天,喹诺酮类的休药期为14～28天。有业内人士表示,随着政府加大食品安全的监管,大型成规模的养殖场越来越规范,但中小规模的养殖户还有待加强。
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