海参的质量跟其体内营养成分的多少有很大的关系。那么，如何分辨海参的质量呢？

　　第一，看海参的大小，个头越大的海参生长年限越长，体内的营养成分也就越多，干海参60头每公斤是目前市场上最好的选择。

　　第二，看海参的干度，海参的干度是指海参的含水量，我国目前的标准是含水量不高于10%即为一等品，从感官上判断，应该是坚硬的，用手捏不动的。

　　第三，看海参的含盐度，我国已经在2011年4月份出台了规定，海参不允许加糖来制干，只允许含有盐分，我国的规定干海参的含盐量不得超过40%。而优质的纯淡干海参的含盐量不会超过10%。

　　第四，看海参的产地，简单的来说，我们建议大家选择纯野生状态下生长的海参，而产地则是区分野生与否的最简单的办法。

　　因为，海参养殖目前只有在我国才有开展，世界其他产海参产地的国家大多是野生状态的。第五，看海参的发制，海参含盐量的多少从发制过程中能够看得出来，优质干海参的发制比率可以达到1:10左右，低于这个比率的海参则有可能添加了过量的盐分了。当然，分辨海参的优劣仅仅凭借我们所介绍的这几点是远远不够的，在购买海参的时候，还是建议大家到由国家批准的专业的海参销售店去，由专业的海参从业人员来给您选择的建议。避免购买到劣质海参，保证在消费时能够得到合理的保障。

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