[光明网]各位朋友、各位嘉宾,本届白酒圆桌会到此画上了一个完美的句号。在这里，我们也要特别感谢今年圆桌会承办方：今时传媒/今时品牌实验室连日来的艰辛工作和创意上的努力，谢谢发起方，谢谢主办方，谢谢承办方！朋友们，今年的圆桌会闭幕！朋友们，明年我们再见！
[光明网]会议的最后，贵州省第十三届人民代表大会环境与资源保护委员会副主任委员、茅台集团原董事长李保芳做总结发言，他提到，贵州酒企要坚持抱团发展，同时尊重省外酒企，尊重其他香型。
[光明网]中国酒业泰斗季克良：酱酒高质量的发展才刚刚开始。但从目前来看，热度很高，销售热、宣传热、扩产热、投资热。由于酱酒好，所以邻近贵阳的、遵义的、仁怀的都在大力发展酱酒，竞争越来越激烈。我认为越是热，越是需要冷静思考，需要我们从生态环境、质量管控等方面继续努力，并且对企业经营保持谦逊之心、理性的态度。工匠精神是贵州建设世界级酱香型白酒产业基地核心区的支撑，弘扬工匠精神，需要保持四个敬畏之心：要对历史有敬畏之心、对自然环境有敬畏之心、对传统工艺有敬畏之心、对消费者有敬畏之心。
[光明网]贵州安酒集团生产总经理黄进：酱酒行业应当以不变应万变，遵守时令，秉持节律，师法自然，统一标准，不应突破红线，不应各自为阵，不应标新立异。酱酒行业应当建立科技赋能机制，借助科学技术，积极拥抱资本，加大资金投入，推动酱酒行业高质量发展。酱酒产业不光要“热”，更要品质，追求健康。只有建立起“政府引导、协会规范、媒体倡导、企业自律”的共治体系，才能实现“竞合发展、共创一流”，方可做一流产品的传承者、一流企业的领航者、一流产业的亲历者和一流产区的缔造者。
[光明网]劲牌茅台镇酒业有限公司总经理沈永祥：对酱酒行业而言，工匠精神 尤为重要；但对企业而言，创新又必不可少，二者如何相互统一？首先，坚守传承，拥抱未来：坚持传统工艺为根，主动拥抱新思想、新技术、新方法。其次，大胆创新，精心求证：先试点，再推广、要大胆假设，敢于试错，精心求证。再者，科技赋能，人才先行：全面实施人才先行战略，加快科技赋能带动酱酒行业升级。
[光明网]贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司党委副书记、总经理汪地强：白酒行业的发展其实就是一个不断在传承中创新，又在创新中不断积淀传承的过程，传承和创新的过程就是一个不断完善的过程，螺旋上升。传承的过程和创新的过程都在品质，二者并不矛盾。运用科技创新铸牢白酒生产安全、环保底线。运用新技术深入解读、巩固和提升传统工艺，通过开展酿造研究、食品安全保障等研究，解读产品品质特性，提升产品质量控制和品质甄别能力。运用信息化手段推进酿造工艺创新，也推动产品的创新，在保证产品质量和风格的质量下，逐步开展制曲、制酒包装机械化、智能化，实现物流营销管理的智能化、机械化，降低劳动强度，打造智慧工厂。运用科技创新稳定并提升产品品质，通过应用先进的科技手段，进一步提升对原辅材料的管控，通过工艺改进来稳定提高质量。
[光明网]江南大学教授范文来：贵州生产的酱香酒最香，品质最优，所以好品质带来高效益。究其原因，是当地的“风土”与独特的工艺相结合。随着时代的发展，对于科技创新赋能酒业方面，我认为不管如何创新，还是要牢牢把握高质量发展，以传承传统为导向的微生物可控智能发酵；以优良口味与健康安全为目标的高质量发展；以碳中和为驱动的绿色生态发酵。
[光明网]贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒业股份有限公司董事长余方强：贵州白酒、赤水河产区正处于历史上最好的时期，这为夜郎古酒及茅台镇，提供了历史性机遇。去年以来，夜郎古酒也取得了一些进步和成长。于是，我们提出了“大国工匠，艺术酱香”的品牌主张。希望通过弘扬工匠精神，巩固技能锻炼，把工艺、质量等等做到极致，为艺术酱香奠定基础，让“大国工匠，艺术酱香”不是套话，更不能是笑话！我理解的企业治理，有不同的阶段和处境，也有不同的方式和手段。我们想在“艺术酱香”的名头之下，逐步构建以“人、境、艺、法、品”为内涵的酱香美学。赤水河谷里的人们，用生命酿造了有温度的酒。都说酒如其人，一杯美酒的诞生往往与酿酒师的精湛技艺、心性感悟、品行态度、精神情怀密不可分。从这个角度看，与其说贵州酒好、赤水河酒好，不如说贵州人好、产区工匠好。
[光明网]肆拾玖坊实业有限公司总经理张新中：肆拾玖坊核心商业模式，可以用“起于众筹，成于众创，兴于联盟，达于裂变”16字概括。通过不断迭代，从圈层、社群“16字”原则，向新零售“人货场”重构全面升级。“人货场”重构中的“人”即肆拾玖坊老板要成为新军、新人类，同时要推行“合伙人+社群”模式；“货”是指公司产品要做到安全、健康、品质、颜值、用户体验升级，要围绕美好生活实现产品生态布局；“场”是基于肆拾玖坊家宴落地、完成分享、情感、温度、体验。同时，通过线上云店私域流量转化，做好新零售。为了实现这一目标，肆拾玖坊从“模式、产品、组织、文化、品牌”入手，实现重构落地。
[光明网]酣客酒业联合创始人庄天飞：为白酒产业赋能，酣客核心观点是，三个深扎根：扎根粉丝+扎根文化+扎根产业。三个勇创新：模式创新+品类创新+合作创新。如何扎根粉丝，本质是如何拥抱新消费时代？时代变了，必须两个转变：从满足需求到满足追求，从满足需要到满足想要。如何扎根文化？两大文化：中国文化+酱酒文化，核心是代言中国文化、代言酱酒，让粉丝热爱，让经营者热爱。让高价值活动生长文化，从酣客品鉴会+酣客节+酣客酱香之旅+酣客国际游学+酣客重做研习营。同时，走出去，学习世界传播酱酒文化。如何扎根产业？本质是企业离不开产业，没扎根产业就没有未来，首先是自主压法掌握命运，其次是开拓产业上下游，最后是为产业赋能。模式创新方面：就是把消费者当成朋友，当成家人。品类创新方面：顺消费者心因，顺消费者习惯，让消费变得简单和快乐。合作创新方面：1+1要大于2，那就是要有完整供应链体系，强大工业设计能力，强大孵化能力。最后，就是让世界享受中国的品质，携起手来，扎根沉淀，向上创新发展，共同打造贵州白酒“四个一流”，共同进步。
[光明网]贵州茅台镇国威酒业（集团）有限责任公司董事长梁明锋：回顾这几年的圆桌会议主题，探讨内容从“心往一起想的——共识话题”到“劲往一起使的——竞合话题”再到今天“具体怎么做的——发展话题”，我们真切的感受到了酱香酒从热到更热到火热的发展状态。 我们必须承认的是，不管酱酒有多热，总有一部分消费者刚刚接触酱香，并没有完全适应酱香口味，却因为全社会的流行而初步了解了酱香酒。 消费者对酱香由认识到喜欢总会有个过程，而最难的就是被第一口的猛烈口感挡在了门外，如何解决这个问题是我们酱香酒品类面临的巨大课题，国威酒业在这个过程中做了不少的科研和尝试。 国威酒业“绵柔酱香”三大专利工艺——“植物埋藏法”、“酒糟窖酒法”“桑拿老熟法”提出了解决这个问题的一种方案，而国威酒业继承传统酱香的匠心和专注，恢复了堆积不翻堆，下甑不加水的传统工艺，酿出的酱酒又能满足消费者对传统酱香的嗜好。 营销方式多元化 ，新零售新营销时代，传播和销售都是多元化的。除了卖场里的传统销售，还出现了圈层销售与体验营销！近年来，国威酒业引入新旅游模式赋能酒厂，在2020年组织了百余场“茅台镇深度游”，一方面让消费者体验茅台镇上浓郁的酱酒文化，强化酱酒产地认识，一方面让酱香酒的意见领袖亲眼看到在生态环境，高品质酱香酒的酿制过程。 近年来，国威酒业也会在一些地方落地酱酒体验馆，推广酱酒文化，在类似“谁最中国”这样的千万粉丝级别的文艺公号上面进行酱酒信息的普及，这些都是我们在营销领域里的多元化思考。
[光明网]贵州省习水县土城镇宋池老窖酒业有限公司董事长谭智勇：酱酒热带来了投资热，但是贵州酒业发展的顶层设计，一定要科学、可持续，绿水青山才是金山银山，要考虑赤水河能承受多大的发展空间，同时一定要坚守茅台文化底线，高举茅台旗帜，希望企业一定要高度重视。
[光明网]贵州省仁怀市酱香型白酒产业发展投资有限责任公司总经理周德雍仁怀酱香酒发展的三个关键词：一是产区、产业集群，把仁怀酱香型产区打造成世界一流的产区品牌；二是高精度、高质量；三是首位产区、首位产业。仁怀是核心产区，仁怀产区是首位产业。
[光明网]贵州岩博酒业有限公司董事长余留芬：从2013年到2020年，岩博酒业带领3650人从深度贫困到全面小康，从年人均收入不足800元到如今上万元以上，集体资产从空壳村到破亿，企业产值达10亿。未来五年“十四五”规划，岩博酒业将继续规划1千亩产能、1.5万吨的生产建设。贵州酒发展来之不易，各酒企树立自身品牌的同时更要以大局为重，只有黔酒名声好，各酒企才能在全国甚至全世界行稳致远。酒企在谋求发展的过程中，更要大力促进贵州的文旅、党建、乡土特色等发展，将酒文化和其他产业巧妙结合，丰富酒旅文化体验，让酒企业不单纯做酒，更是当地产业互动的中坚力量。随着贵州白酒的热度不断上涨，加上如今开发定制类产品的不断丰富，各酒企在知识产权管理方面应该合理避让冲突，并共同打压假冒伪劣产品。同时岩博酒业愿同各酒企间开展乡村振兴全方位协同机制，融入乡村振兴发展格局。
[光明网]贵州金沙窖酒酒业有限公司党委书记、董事长张道红：塑造黔酒大品牌观，只有坚持茅台这杆大旗的引领才能不偏离方向，消费者对茅台的热是酱酒的标签、是贵州的代表，只有茅台好大家才会好。未来贵州酒企的发展，一定是在茅台带领下大家群策群力，共同打造好大产区品牌形象。只有跳出小圈子，共同维护好茅台老大哥的领头羊地位，切合企业自身的实际，求同存异，才能美美与共，形成大品牌产区合力，推动贵州酒企持续向好发展。产区是名优白酒品质的新表达方式，IP永不过时，贵州酒企同在贵州白酒大产区发展，要共同维护好赤水河产区理念，善于用IP铸牢自己产业发展的护城河。同在赤水河河谷、世界酱香白酒产业集聚区，微妙的不同之处在于三个黄金产区：大同产区、品质同优、产区小异、风味小别。贵州白酒未来的发展也是以求产区大同、风格小异为主，贵州白酒大产区为核心，三大产区携手并进，不懈努力，共同维护世界酱香白酒产业集聚区，让黔酒走向世界。
[光明网] 贵州钓鱼台国宾酒业有限公司总经理丁远怀：品牌不是“生”出来的，是“做”出来的，品牌一定要有“品质”做支撑，要有适度的规模，要有持之以恒、永不懈怠的态度，可能用10年或者20年时间才可能做成让消费者喜爱、经销商想卖的品牌。
[光明网]洋河股份副总裁、贵酒集团党委书记、董事长傅宏兵：洋河之所以选择贵州，投资酱香白酒，除自身的战略发展需要外，特别看重的是投资价值，包括贵州是不可替代和不可复制的天然酱香白酒产地，传承优秀的12987酿酒工艺，为酱香型白酒注入高品质基因；顺应酱酒热的发展趋势；感受省委、省政府政策的优惠。外来投资企业已成为助推贵州酱香型白酒产业做大做强的又一支生力军，并正在为贵州白酒产业的高质量发展和经济建设做出重要贡献。白酒香型多样化是多年演变出来的，不管如何发展最终都会达到一个平衡的状态，并不是所有的资本都适合进入酱香白酒，特别是白酒以外的一些投资者。要充分考虑自己是否有能力经营好、酿造好酱香白酒，包括生产工艺管理能力、品质把控能力、技术人才培养能力、市场营销能力，如果盲目跟风，有可能会栽倒在酱酒热的跑道上。
[光明网]贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平：随着贵州白酒特别是茅台股份有限公司取得了空前优异的成就，形成了目前全国范围内的酱香热，引起了企业界、产业界和投资界的高度关注，纷纷往酱香酒倾斜，把酱香作为一个投资的风口，形成了现在全国各地大江南北都在炒酱香。客观讲，如果这一轮的投资者、从业者能够克服急功近利的短期投资行为，正确对待中国传统白酒科学严谨生产工艺和遵从时间积淀的要求，将对中国传统白酒的传承和发展是一件大好事。贵州要旗帜鲜明捍卫贵州白酒的第一品牌，打好“贵州白酒”的整体品牌。就像好客山东，我们有醉美贵州，在此基础上再升华一下，带来无形中的影响。离开贵州这片神奇的土地，就酿造不出纯正的酱香和董香。
[光明网]贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东：贵州连续4届举行白酒圆桌会议，在其他省很难，是因为茅台强IP的引领作用。不过多品类的价值在贵州也得到体现，不仅仅是酱香，董香也做得好，包括人民小酒、贵州醇，都非常好。酱酒的重口味、茅台的强IP、赤水河生态、工艺独特性、健康概念，都是酱酒的价值所在。当五个优势重叠效应起来，就是未来20年酿造一个万亿市值的价值。烈性酒投资大、投资周期长，一定要有资本的聚集。现在有些说投资过热了，我觉得如果我们未来10年没有大的投资，对酱酒是一个灾难。因为需求在这里，没有好的质量去满足，就只能以次充好。酱酒要化解这一轮风险，就是要加大投资、加快投资、实实在在的投。“十四五”以后，乡村振兴靠产业升级。贵州白酒产业迎来一波新的产业升级，需要数字化革命，需要微生物专家的建议。如果珍酒未来10年能够7.5万吨做完，我们能够带动上下游产业1千亿，可以带动至少20万人就业。这种产业给乡村振兴带来的贡献、社会价值是巨大的。
[光明网]天士力控股集团董事局主席，国台酒业董事长闫希军：白酒行业的高质量发展，必须要龙头企业的引领带动，有龙头企业才可能彰显产区和品类。贵州产区和酱香品类主要是茅台引领和带动的，茅台热带动了酱香热。产区内的企业要分类分级，茅台是航空母舰，要逐步培养打造更多的优秀护卫舰，形成层次清楚、协同配合的企业集群。如果说茅台是产区的高度和亮度，企业集群就是产区的宽度和厚度。如何分类分级都要标准化，政府协会、龙头企业要带领大家推进标准体系的制定。 现在的酱香酒热，主要是行业热、经销商热，消费者层面还没有更好的公平公正，消费者培养的任务很繁重，如何让更多人认知酱香酒、爱上酱香酒，把当下的火热变成永久的希望是酱香酒高质量发展的核心内涵。中国白酒是自然资源禀赋的客观性、跟人的主观能动性相结合的天人共酿的产物。客观在于产区，在哪里建厂是第一重要的，这是国台为什么20年来扎根茅台镇的根本原因。主观在于培养更多的大国工匠。投资大、周期长、回报慢是酱香酒产业的投资属性。投资酱香酒产业，没有10年见不到回头钱。市场再火热也不能杀鸡取卵，时间不到、年份不到、品质不到就不能包装出厂。
[光明网]酒是众人的智慧。在现场，茅台、习酒、贵州安酒等贵州白酒企业联合发布了2021贵州白酒企业发展圆桌会议《习水宣言》，并宣布启动《贵州酱香酒企业发展年鉴》编撰工作，启动Brand Z贵州白酒品牌排行指数项目。2021贵州白酒企业发展圆桌会议“酒谷论道”已圆满结束，欢迎关注下午的“河畔论坛”！
[光明网]贵州安酒总裁路通主题演讲：早在贵州黄金10年开启前，安酒已在习水县土城镇建设酱香生产基地，专注酿造高品质酱香白酒。建设百亿酒谷，实现百亿产值，让老名酒成为新黑马。作为有百年传承的贵州老名酒，坚持品质第一，安心本分酿造正宗高品质酱香好酒。未来的安酒只做大曲酱香、高品质酱香。酱酒需要时间、需要资金，在这个行业安酒永远心怀敬畏，坚持走长期主流道路。
[光明网]习酒公司党委书记、董事长钟方达主题演讲的核心内容为：作为本届会议的主办单位之一，习酒将高质量配套原料基地，力争新建设基地32万亩，达到47万亩，并继续增加包材的就近配套占比，在保证优质原料供应的同时服务好地方经济的发展。在保护环境的战略之下，习酒将把握行业大势，做强习酒品质与品牌。在产能方面，分两期推进“十四五”技改项目建设，在2026年达到10万千升产能，实现54万千升储备能力，为未来向千亿级企业迈进打下坚实基础。
[光明网]贵州日报融媒体集团党委书记、社长邓国超致辞：面对贵州白酒企业发展新黄金时代，贵州日报报刊社、贵州日报当代融媒体集团将通过“做优报道存量”“做大表达增量”“做好舆论变量”，为贵州白酒产业高质量发展“提声量”。
[光明网]茅台集团党委书记、董事长高卫东致辞： 贵州白酒企业共谋发展，共同进入高质量发展的新时代。为此，他提出三点建议：牢牢把握白酒发展黄金机遇；2、巩固和发挥核心优势，坚守品牌初心和根本；3、核心产区的壮大，需要不断地加强各品牌之间的联系，扩大在全国酱酒的影响力。茅台愿向各兄弟企业分享多年来在质量管理方面的经验和成果，共同探讨建立贵州酱香白酒质量标准体系，不断做强质量、做精产品、做响品牌，让品质成为贵州白酒永恒的金字招牌。 酒是众人的智慧，我们将与兄弟企业一道，齐心协力，带动黔酒白酒企业的发展与进步，形成“百花齐放春满园”的白酒产业局面。
[光明网] 中国质量协会会长贾福兴：高质量发展，建立贵州白酒产区品牌生命线
[光明网]中食协副会长兼秘书长马勇致辞：贵州是大自然赐予中华广袤大地上一块具有独特优势的神奇之地，依托赤水河谷的天赋生态资源，以及茅台、董酒、习酒、安酒、珍酒等国家优质名酒的品牌声誉，形成了赤水河流域核心酱酒产区的发展集群。在酱香型白酒逐渐走向白酒消费主流产品的形势下，贵州茅台持续发展带领下，其他优势企业也通过产能优化、产品创新，品牌建设和消费者培育等积极举措，逐步走上持续增长的轨道。
[光明网]中国酒业协会理事长宋书玉：2016年，茅台是产业复苏，产业增长的带领者，带动了产业，产区，资本等的提档升级，不仅是贵州省的典范，也是中国白酒的典范。宋书玉给贵州省白酒发展带来了几点建议，他强调，在消费持续升级，产业政策的突破，激发产业投资热点，供给侧结构性改革，产业结构调整的幅度加剧，市场供需矛盾诱发名酒产品价格上涨，产业内部矛盾激烈，诱发品类竞争的加剧，资本市场审美疲劳，社会舆论等不确定因素叠加，产业再次调整的诱发因素，重大的提升。我们应该以高度重视。
[光明网]遵义市委副书记、市长黄伟致辞：在消费升级的趋势下，白酒行业集中度越来越高，全国白酒产业业绩主要集中在行业前50家企业，品牌是市场致胜的法宝。未来五年，我们将形成贵州白酒发展舰队，梯次清晰的产业集群，从过去的高速度发展向高质量发展转变。白酒在高速发展的同时，给生态环境保护带来压力，我们将坚持战略导向，为白酒产区保护发展提供更加有力的政策和支撑。
[光明网]贵州省工信厅党组副书记、副厅长敖鸿致辞 贵州正在谋划“白酒雁阵”培育打造计划，通过分类施策、积极培育，到2025年，形成“龙头领军企业+优势骨干企业+快速成长企业”的雁阵企业群。一是力争2025年将茅台集团打造成为世界500强企业，推动实现龙头企业世界500强“零突破”。二是将习酒培育打造为200亿元级企业，将国台、金沙、珍酒培育打造为100亿元级企业，将董酒、钓鱼台培育打造为50亿元级企业，推动实现骨干企业规模实力“翻一番”。三是推进3-5家企业上市，推动实现成长企业挂牌上市“增数量”，形成“百亿产值、千亿市值”的企业梯队。同时推动其他中小企业走“专精特新”之路。
[光明网]贵州省副省长陶长海发言表示，贵州省正在实施新工业发展计划，推动贵州白酒高质量发展，倍增发展，去年贵州白酒产量已占比全国白酒行业的30%，实现了全国白酒行业40%以上的利润。下一步将着力推动贵州白酒产业高质量发展，进一步集中优势资源，加大白酒产业，特别是酱香白酒培育发展力度。深入践行“绿水青山就是金山银山”，充分发挥茅台领航优势，打造贵州白酒企业的发展梯队，围绕“一带三区”加强赤水河流域生态保护，为酱香型白酒高质量发展提供优质的空间。
[光明网]首先，主持人介绍了今日的会议， 分为上午的《酒谷论道》和下午的《河畔论坛》。与会的重要领导和嘉宾有：贵州省副省长陶长海，中国质量协会会长贾福兴，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇，中国酒业协会理事长宋书玉，中共遵义市委副书记、市长黄伟，贵州省第十三届人大环境与资源保护委员会副主任委员李保芳，贵州省工业和信息化厅党组副书记、副厅长敖鸿。会议两家发起单位的领导，中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司党委书记、董事长高卫东，贵州日报报刊社社长、贵州日报当代融媒体集团党委书记、董事长邓国超。出席会议的还有酿酒大师、中国酒业泰斗季克良。还有来自贵州各大白酒企业的负责人、代表。
[光明网]酒是众人的智慧，“贵州白酒企业发展圆桌会议”则是贵州白酒产业竞合发展的行业高端交流平台。 2011年至2020年，贵州实施工业强省战略，走新型工业化道路，实现“黄金十年”快速发展。十年间，从茅台热，到酱酒热，再到黔酒热，涌现了习酒、国台酒、钓鱼台酒、珍酒、安酒等一大批发展迅猛的酱酒企业，一个“实力硬核、文化厚重”的世界级白酒产业集群已现雏形。以下是参会嘉宾互相交流，合影留念。
[光明网]坚守酱酒工艺，弘扬酱酒文化。4月16日上午8:00，2021贵州白酒企业发展圆桌会议正式启幕，一场线上+线下的盛大思想价值峰会即将启幕。作为全球烈酒高市值板块,贵州黔酒板块展示出了较强的成长性与活力，目前，贵州酿酒产区也成了酒类行业的新热点，在迈向新篇章之际，本次大会将释放什么新信号，行业专家和酒企大腕会分享什么发展新思路，敬请关注现场云直播……
[光明网]“企地携手，为打造贵州白酒产区同心努力”，4月15日下午，多家贵州白酒企业大腕及媒体代表抵达习水，拉开了2021贵州白酒企业发展圆桌会议的序幕。当天，与会企业家走进本届圆桌会议的主办方——习酒公司和贵州安酒集团，参观了解了这两家企业发展进程。
[光明网]时光知味，岁月沉香。提到酿酒，赤水河这个名字尤为响亮。恰在赤水河畔的一隅，一排排酿酒厂房拔地而起，一阵阵酒香扑鼻而来，这是习酒正把山河酿成千言万语，流进岁月里。习酒同赤水河畔的交集，连带着酱香酒的成长，历经不凡，成就瞩目。
