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北方吃元宵,南方吃汤圆

来源:爱读书的小蜗牛2020-01-17 14:16

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  元宵是中国传统小吃之一,属于元宵节节日食俗。元宵的做法是以馅为基础,先拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾晒后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,“筛”起来,随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状,就成了元宵。北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,这是两种做法和口感都均为不同的食品。

  作为一个北方人,从小的记忆就是,正月十五这天要吃元宵,因为正月十五是元宵节,元宵节吃元宵,这不是天经地义的吗?

  后来,不知从什么时候,突然出现了一种叫做“汤圆”的东西,跟元宵非常类似,但是吃起来又总感觉哪里不大对劲。

  我一直以为是随着时代的变化,以前叫元宵,现在改名叫汤圆了而已。甚至以为元宵可能就是我们家乡的方言,可能汤圆才是全国统一叫法吧。

  直到大学毕业后来到南方工作,发现南方人并不像北方人那样注重元宵节,汤圆也不是只在正月十五吃,而是过年的时候吃,寓意团团圆圆。

  这时候,我决定彻底搞明白元宵和汤圆的区别。

  元宵:北方食品

  汤圆:南方食品

  元宵:元宵节吃

  汤圆:春节和元宵节都吃

  元宵制作工艺:固体馅料,在干糯米粉上滚动,裹上一层干粉就完成了。

  汤圆制作工艺:用糯米粉和面,擀皮,将馅料像包饺子一样包成圆形。

  元宵:不方便冷冻,一冻就会开裂

  汤圆:可以冷冻

  就是因为汤圆更方便冷冻和运输,所以汤圆才卖到了大江南北,而元宵却只能在北方现做现吃。

[ 责编:丁玉冰 ]
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