然后我们来说一下粮食生产。2025年的时候我们最少要达到6.5亿吨的粮食才能保证16亿人的基本需求，可以想见农民和农业增产的任务是多么艰巨。在过去的60年里，平均每年增产大概不到3%，各种技术都上去了，包括现金流技术。从5.5亿吨到6.5亿吨用了15年，所以今年中央一号文件说，更加依赖科技创新，农业科技创新发展是保证国家粮食安全的基础和基本力量，是突破资源约束的必然选择，是构建现代农业的决定力量，这就是农业科技。现实就是这样，我们现在不能光靠水和地这种自然资源了，总不会让我们发展到2025年的时候大家再拿粮票生活吧。
从1988年到1999年，共和国用了11年的时间，在保证五大粮食作物的基础上，必须保证我们共和国十几亿人吃的更加丰富，每天蛋白质的摄入量必须超过70克，脂肪的摄入量必须超过50克，矿物元素、维生素，于是必须发展肉蛋奶。解决了菜篮子问题，吃的更加丰富营养更加丰富，这同样是食品安全的事情。
21世纪初期或上世纪末期，中国人类思考餐桌的问题不再是米袋子菜篮子，而是真正意义上的餐桌子，怎样让这个餐桌子发展的更快更加营养和方便，生活更有质量更健康成为了我们的目标。1999年中国的食品工业产值是7583亿人民币，到2011年，已经是7.85万亿销售收入。12年的时间，7583亿变成7.8万亿。今年的增速依然超过25%，去年达到了30%，前年的年度增长是29.8%，没有任何影响。
1999年中国的餐饮业2700亿，2700亿规模以上的餐馆销售收入，去年是25000亿，接近十倍。我们吃的是不是越来越方便了，想吃水饺速冻柜里面一拿一煮，想吃汤圆了速冻柜里面拿出来一煮宁波汤圆黑芝麻馅儿的，工人们都给你留好了。家庭自己做的饭菜是针对个人胃口的，但是工业化的东西是对大家和群体的，是大家反映的一个数据。家里做的东西是你喜欢的，工业化的东西是大家都喜欢的。
