“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”
在食品营养学里，我曾经说过一句话，没有垃圾食品只有垃圾吃法，食品营养学最最基本的铁率就是食物没有好坏，多了少了就叫坏，不多不少需要平衡就要好，没有最好的食物也没有最坏的食物，任何食物都有优点也都有缺点，你去放大这个食物的缺点，那这个食物就是坏食物，你去放大这个食物的优点那这个食物就是好食物。维生素好不好？多了中毒少了生病。盐好不好？多了生病少了死人，道理就是这么简单。
食品添加剂成了众矢之的，一说食品添加剂谈虎色变，目前全世界以人工合成了十万多种有机化合物，每年还新增两万多种，比如三聚氰氨不是合格的食品添加剂，你不懂就别说，三聚氰氨不是食品添加剂，是非法添加物。中国原先使用的食品添加剂就是22类，大概2400-2700种，都是经过严格审批的。添加剂到底是什么？这就像问杨白劳是怎么死的，喝盐卤自杀的，淮安王刘安，卤水点豆腐吃了两千年，没有盐卤你就点不成豆腐。两千年来有谁听说吃豆腐吃死了？这就是一个非常重要的道理，叫食品安全科学里面的量效关系，多大剂量持续多长时间才能对人类产生危害。
还有一个食物相克，我做节目递了一个条子：专家说黄瓜和西红柿相克，不能一块吃，黄瓜当中含有维生素的分解酶，如果一块吃红黄瓜当中维生素的分解酶就会分解西红柿的维生素C，把西红柿当中的维生素C给破坏了，所以它们两个相克不能一块吃。我的回答非常简单，这样的问题其实就是一个逻辑关系，我的问题是黄瓜当中也有维生素C，这个酶不破坏黄瓜里面的维生素C，非得跑到西红柿里面而且在肚子里面等着然后去破坏西红柿里面的维C，哪有这样的酶？这不就成了蹊跷。
还有一个，这是我们的饮食习惯，我们的科学家在2007年做了四种城市直辖市、省会城市、地级市、县级市2700桌剩余饭的调查，把别人剩余的饭收下来，去测里面的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量，最后呈出来2007年平均扔掉了1.3亿人一年需要的脂肪。我们最后的结论是我们这个共和国2007年就是在饭桌上扔掉了2亿人一年的优质口粮和优质食物，这是民族的灾难。
关心一下自己的体重可能会健康，很简单，这个数字仅供参考，把体重放到上面，把身高的平方放到下面，除出来以后你在18.5-24之间是挺好的，体重的快速变化会带来后面的一些后果，这可能是你的营养过剩或者运动量不够，这只是一个参考。经常了解一下自己是不是在最近一段时间有超标的趋势了，接着可能脂肪肝、血脂异常和糖尿病就会来，所以体重是一个很重要的指标。加强营养，保证营养再进一步加强锻炼，因为能量进来和出去是一个平衡的关系。如果出去的少进来的多，只能在我们的腹部用脂肪存起来。
另外，我建议大家晒太阳，我们的皮肤只要裸露出来，只要接受阳光和紫外线的照射就会合成维生素D，然后你的食物当中钙的数量足够它就吸收你就不应该缺钙。我们现在要一出门就打伞，可欧美的很多都在晒日光浴啊。
