津门“滋味”的秘密

    光明网讯（记者 靳铃涵 梁天天）本期《匠心坚守》非遗传承系列节目走进位于天津的桂发祥十八街麻花文化馆，带大家了解国家级非物质文化遗产代表性项目桂发祥十八街麻花制作技艺的独特魅力。

    说到津门美食的代表，很多人会想到麻花。桂发祥十八街麻花是天津一家秉承传统麻花制作工艺的百年老字号。桂发祥十八街麻花选料考究，工艺精良，色泽金黄，酥脆香甜，风味醇厚，在国内外都享有盛名。

    如何才能让传统的麻花被更多人喜爱？匠人们在保留麻花传统特色的基础上进行创新，使得麻花制作这门“老”手艺换发“新”活力。

    作为家喻户晓的天津特产，桂发祥十八街麻花在保留手工搓制成型的传统工艺的同时在口味等方面进行创新，使得麻花从传统的美食小吃逐渐发展成为了年轻人爱不释手的小零食。

    一种古老技法的延续，需要一代代匠人们的薪火相传。而匠人精神，则在以王洪德为代表的传承人们的双手中精彩诠释着。

    所谓的“匠人”是将一份工作做到极致，王洪德在麻花制作车间已经工作了30余年，制作麻花已经成为他生命中必不可少的一部分。“匠人精神”就是这背后数十年如一日的坚持。

    “持之以恒，凭借着执着与专注的态度在平凡中脱颖而出”王洪德这么说也是这么做的。