“延庆场馆群35个供餐点位，冬奥赛时17.2万场馆餐就餐人次，大家吃得饱、吃的暖、吃得安全，大部分人吃得满意，我们完成了既定的餐饮保障目标。”回想起北京2022年冬奥会餐饮保障工作，现任冬奥延庆场馆群餐饮经理耿延峰如数家珍。

　　“除了运动员和随队官员，几乎所有涉奥的人员群体都需要在场馆就餐，餐饮要做的不仅是保障，更多的要求安全，要求标准，要求服务。”“每个场馆都有不同的特色，高山场馆条件艰苦，让大家吃上热乎的，保障饮水供应是我们的基本目标。雪车雪橇场馆单日竞赛周期长，要让大家每一餐都能保持新鲜，不能进了餐厅就不想吃饭，也是这个场馆的基本目标。”

　　创业艰难百战多

　　围绕总书记提出的“简约、安全、精彩”的办赛目标，延庆场馆群餐饮业务领域做足了功课。在设施手册的不断修改和完善中，历时一年半，不下50次场馆餐饮点位踏勘，不断优化空间，不同客户群的餐饮诉求摆在那里，与业主、设施及服务商10余次碰头会。用耿延峰的话说，餐饮经理也学到了不少建筑和设计知识。终于赶在2021年十月测试赛前，国家雪车雪橇中心餐饮设施如期交付，其中最核心的是357平米厨房。考虑到简约办赛要求，将永久建筑的冷库取消，改为租赁集装箱冷库。高山滑雪中心的仗更难，因为永久建筑没有餐饮空间，冬奥赛时3000余人的餐饮保障需要在临时建筑里搭建厨房。在场馆团队和业主、服务商的共同努力下，冬奥会开幕前一个月，餐饮空间终于如期交付。

　　“餐饮业务领域和其他领域不同，有的业务领域是赛前忙，赛时保障，有的是赛前准备，赛时繁忙，但餐饮不一样，要建设厨房冷库，要落实服务标准，要沟通配送细节，要保障食品安全，从食材运输到饮用水配送，从摸清客户群需求到完善服务标准，从保障供餐到垃圾处置，餐饮领域贯穿了冬奥会的始终，虽然不容易出彩，却极易出状况。”干了2年多餐饮经理，耿延峰对工作有着清醒的认识。

　　2019年，耿延峰从区农经站来到高山滑雪世界杯延庆站场馆团队，参与冬奥会筹办和测试工作；2020年选调至冬奥组委运动会服务部餐饮处，同年11月回到延庆场馆群运行团队担任群餐饮经理，参与保障了2021年“相约北京”2月系列测试活动、10月国家雪车雪橇中心国际训练周和测试赛，以及最重要的大考——北京2022年冬奥会。

　　干事业干得是情怀

　　在冬奥组委工作的日子里，每天驱车往返于延庆与首钢园，作为一个土生土长的延庆人，耿延峰走在穿山而过的京礼高速上，眼前有郁郁葱葱，有蜿蜒曲折，有云遮雾挡。家乡这么美，冬奥会就在眼前，有生之年能作为一名直接参与保障冬奥会的延庆人，无上荣光。

　　“我对家乡有深刻的感情，能有幸参与到冬奥会的保障中来，离不开原单位的培养和支持，离不开家人的理解包容，有幸带领一支餐饮保障团队，去把餐饮保障的任务接下来，我唯怀有感恩的心和担当的勇气，来回报我的家乡。”

　　作为一名属地干部，又深受冬奥组委的信任，在政策标准落实与场馆实际结合方面，终究要面临两难的处境。强大的沟通能力，积极的工作态度，是耿延峰开展工作的保障。涉及冬奥会的系列文件和政策落地，涉及与属地综合保障部门的会议对接，涉及与场馆团队不同客户群诉求的满足，在困境面前，他心里想的还是“情怀”。冬奥情怀，家乡情怀，这便是动力。于是经过两个测试赛周期的洗礼，在北京2022年冬奥会来临之前，许多问题迎刃而解，筹备工作水到渠成。

　　“有人说要到冬奥会锻炼锻炼成长，我是不认同的。来到这里，你一定是个成熟的干部，才能担得起家乡父老的嘱托，领导同事的信任。这不是练兵场，这是战场，唯有情怀傍身，胸怀奥运，才能顺利完成保障工作。”

　　最棒的是我们的团队

　　餐饮团队最初只有3个人，一个群经理，两个群副经理兼竞赛场馆餐饮经理。场馆群副经理兼高山的餐饮经理说“我们群经理是我们的定海神针！”场馆群副经理兼车橇餐饮经理张睿思说“群经理勇于担当，具备领导力和领导水平，能带领团队打胜仗。”面对两位好搭档的赞誉，耿延峰始终认为，众人拾柴火焰高，最棒的还是团队。

　　2021年9月，区里选派的餐饮副经理们陆续到位，被分配到高山、车橇和阪泉3个场馆。就此，餐饮业务领域人员基本配齐，投入到各个场馆的餐饮保障中去。这支团队里，有朝气蓬勃的90后，也有年近50的大哥大姐，如何带好这支队伍，耿延峰也有自己独到的见解。

　　“按照每个人的专长和性格，3个场馆的餐饮经理各自带领一支队伍。我们高山的餐饮经理对工作认真要求高，就选派几名执行力强助手去辅佐她；我们车橇餐饮团队过于年轻，就派几个大哥大姐坐镇把握方向；我去阪泉，做好两个竞赛场馆的外围扫荡，让整个场馆群餐饮保障全覆盖。”

　　车橇餐饮团队刚刚组建，就迎来了2021年10月—11月训练周和世界杯的洗礼，作为场馆群经理的耿延峰带领2名车橇副经理保障了车橇闭环外餐厅的运转，在长达50天的测试周期中，餐饮进行了全奥运水平的测试，既磨炼了团队，又提升了能力。与此同时，高山餐饮也在紧锣密鼓地谋划供餐模式，由于高山场馆保障人群多，供餐点位多，气候挑战大，高山团队进行了数十次研讨方案，所幸努力终究回报。北京2022年冬奥会期间，摩纳哥元首、亲王阿尔贝二世数次来到高山场馆观赛、就餐。国际奥委会主席巴赫在车橇场馆观赛、吃饺子，他们都对延庆赛区的赛事筹备和保障工作做出了肯定的评价。

　　在冬奥会期间的延庆赛区，除夕、初一、破五、元宵节等中国节日工作人员和志愿者吃上了热腾腾的饺子和元宵；赛区2次扫雪铲冰工作间歇，工作人员喝上了暖心暖胃的姜糖水，深夜还有汤食夜宵补充能量。“这是团队的力量，众人拾柴火焰高。”

　　冬奥会刚刚闭幕，马上进入冬残奥会的筹备当中去，耿延峰带领高山和阪泉的餐饮团队，针对冬残奥会餐饮保障特点和供餐方式，继续出发。

　　“我们餐饮保障的工作没有终点，只有新起点，我是咱延庆干部，给咱延庆干奥运，付出一切都值”。正是：亲友如相问，玉壶装奥运。团队上战场，情怀鉴冰心。(记者 孔宁)