黄精是我国传统常用的药食两用中药材。20世纪60年开始，国内外学者对黄精的化学成分进行了广泛研究，发现了黄精含黄精多糖、黄精低聚糖、甾体皂苷、三萜、生物碱、木脂素、黄酮、挥发油、蒽醌类、氨基酸和人类必须微量元素等，其中黄精多糖和甾体皂苷成分含量比较大。《中国药典（2020版）》规定黄精多糖含量不得低于7%。

　　一、药用价值

　　黄精补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。

　　二、食用价值

　　黄精一直被国家列入药食两用品种名录，据统计，市场上80%以上的黄精是被作为食品食用，只有20%左右作为药用，说明黄精有很高的食用价值。黄精煮熟或者做成食疗药膳吃效果更好。具体来说，可以与鸭肉、海参等肉类，或者是五谷杂粮一类食材一起搭配做成食疗，比如做黄精粳米粥、黄精蒸海参、黄精炖瘦肉、黄精当归鸡蛋汤、黄精炖冰糖、黄精糯米粥等，都是黄精补益食品，有较好的补益作用，也是老年人较为理想的补养之品，无大补温燥之品可能带来的副作用。

　　三、适应人群

　　1、早衰人群。主要表现为：须发变白、无精打采、皮肤松驰、皱纹增多、反应迟钝、乳房下垂、记忆减退、肤色暗淡、没有光泽、头发干枯、脱落、乳房下垂、阳萎早泄。

　　2、亚健康人群。主要表现为：失眠、乏力、无食欲、易疲劳、心悸、抵抗力差、易激怒、经常性感冒。

　　3、体虚人群。主要表现为：气虚、血虚、阴虚、阳虚。

　　4、三高人群。主要表现为：高血压、高血脂、高血糖

（安化县中医药健康产业发展服务中心供稿）